“Gwangjang GAON” Câu chuyện ẩm thực Hàn Quốc khởi nguồn từ Singapore và vươn ra thế giới

Hành trình từ Seoul đến Singapore và khi ẩm thực trở thành di sản

Khác với những chuỗi nhà hàng Hàn Quốc phổ biến, Gwangjang GAON không đến để chiều chuộng xu hướng, mà để kể một câu chuyện; câu chuyện của bốn thế hệ gìn giữ hương vị Hàn Quốc nguyên bản.

Thương hiệu được sáng lập bởi giáo sư Hyo Soon Park, người dành trọn đời mình nghiên cứu ẩm thực truyền thống và cách nó kết nối con người. Từ khu chợ cổ Gwangjang Market ở Seoul, cái nôi của hàng nghìn món ăn đường phố, GAON đã lớn lên cùng ký ức gia đình, mùi khói bếp và tiếng cười quanh bàn ăn.

Và giờ đây, giữa lòng thành phố Singapore, Gwangjang GAON mở ra như một “ngôi nhà Seoul thu nhỏ”. Một không gian không chỉ để ăn, mà để thưởng thức và cảm nhận.

Khi ẩm thực trở thành một buổi trình diễn nghệ thuật

Bước qua khung cửa kính mang biểu tượng “GAON” là khoảnh khắc mọi ồn ào của sân bay như dừng lại. Không gian được thiết kế bằng gỗ óc chó tự nhiên, ánh đèn vàng dịu phản chiếu trên mặt bàn, phảng phất mùi hương gạo rang và thịt nướng.

Mỗi chi tiết trong nhà hàng đều kể lại tinh thần Hàn Quốc nguyên bản:

• Tường ốp đá nhũ nhẹ gợi hình mái ngói Hanok cổ.
• Âm nhạc nhẹ nhàng với tiếng đàn gayageum hòa cùng jazz hiện đại.
• Đội ngũ nhân viên mặc hanbok cách tân, phục vụ bằng sự ân cần, chậm rãi như thể bạn là vị khách quý của một gia đình Seoul.

Không gian ấy tạo nên một cảm giác vừa trang trọng và vừa gần gũi, nơi thời gian như chậm lại để thực khách có thể tận hưởng trọn vẹn từng khoảnh khắc.

Khi từng món ăn đều có linh hồn riêng

Tại Gwangjang GAON, mỗi món ăn đều mang linh hồn riêng và được chuẩn bị như một nghi lễ vị giác, nơi từng chi tiết nhỏ đều được tính toán để chạm đến sự cân bằng hoàn hảo. Thực đơn được xây dựng quanh triết lý “Ẩm thực nguyên bản”, tôn trọng hương vị tự nhiên của nguyên liệu và tinh thần “ẩm thực chậm” mà thương hiệu theo đuổi.

Nổi bật nhất là GAON Galbi, sườn bò thượng hạng hầm 24 giờ trong nước tương cổ truyền rồi nướng than hoa, thịt mềm đến mức nghiêng đũa là tách, lan tỏa hương khói nhẹ và vị ngọt tự nhiên tinh tế. Bossam lại gợi cảm giác ấm áp của bữa cơm gia đình: thịt ba chỉ hầm chậm trong mother-stock được nuôi dưỡng mỗi ngày, ăn kèm kimchi củ cải lên men đúng 7 ngày tạo nên bản hòa vị hài hòa giữa béo, chua và cay.

Trong khi đó, Mandu và Jeon, hai món ăn tưởng chừng giản dị lại thể hiện rõ tinh thần ẩm thực Hàn Quốc: công phu, tinh tế và đầy cảm xúc. Mandu gói thủ công với nhân thịt, kimchi và rau hẹ, mềm ấm như bữa cơm mẹ nấu; còn Jeon chiên vàng giòn trong dầu mè thơm dịu, giòn ngoài mềm trong, lưu lại hương vị mộc mạc nhưng sâu sắc.

Tất cả tạo nên một trải nghiệm vị giác trọn vẹn, nơi ẩm thực không chỉ là món ăn, mà là hành trình cảm nhận văn hóa và di sản Hàn Quốc giữa lòng Singapore.